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論食品中添加葉酸

更新時(shí)間:2018-05-10  |  點(diǎn)擊率:1536

有這樣一組調(diào)查。有人對(duì)吉林市區(qū)的75名學(xué)齡兒童檢測(cè)了血中維生素B12和葉酸的水平。人血中葉酸正常值為7.9~20.4nmol/L,結(jié)果顯示,甲組兒童為8.02  ±2.49 nmol/L,乙組兒童為7.25±2.88nmol/L,普遍較低。究其原因,可能是該地區(qū)處于寒帶,冬季較長(zhǎng)(抽檢是在12月份),新鮮蔬菜、水果相對(duì)缺乏,還有一些兒童偏食導(dǎo)致(1)。

 

估計(jì)全國(guó)兒童乃至成人缺乏葉酸的不在少數(shù)。實(shí)際上早在1998年,美國(guó)FDA就要求谷物制品必須額外添加葉酸。該營(yíng)養(yǎng)素不僅用于滿(mǎn)足日常需要,更用于預(yù)防疾病(2)。在2009年,澳新食品標(biāo)準(zhǔn)局也要求澳大利亞面包生產(chǎn)商在所有制作面包的小麥面粉中強(qiáng)制性添加葉酸,以預(yù)防新生兒神經(jīng)管缺陷的發(fā)生。只有含有機(jī)標(biāo)簽的面粉和面包可以不受此限制。消費(fèi)者也可以通過(guò)標(biāo)簽上的成分表來(lái)鑒別面包及面包制品中葉酸的存在(3)。

 

據(jù)悉,一個(gè)成年人一天大約需要400微克天然葉酸,懷孕婦女大約需要600微克,哺乳期婦女需要500微克。而食品中添加的大多是人工葉酸,它必須在人體中轉(zhuǎn)化為有活性的天然葉酸才能利用。補(bǔ)充太多的人工葉酸并非好事,并阻礙天然葉酸的吸收,因此美國(guó)醫(yī)學(xué)研究所規(guī)定每天攝入的人工葉酸的上限是1000微克(4)。

 

因此,檢測(cè)食品中的葉酸含量很有意義,現(xiàn)在常用的方法是微生物培養(yǎng)法。即用干酪乳桿菌的生長(zhǎng)狀況來(lái)測(cè)定葉酸含量。在測(cè)定時(shí)應(yīng)選用質(zhì)量可靠的葉酸測(cè)定培養(yǎng)基。向您推薦HiMedia公司的產(chǎn)品,經(jīng)過(guò)認(rèn)證,質(zhì)量可靠。作為HiMedia在國(guó)內(nèi)的總代理商,北京締一生物科技有限公司,會(huì)一如既往地為您帶來(lái)的服務(wù)。

 

參考文獻(xiàn)

(1)程國(guó)尊、趙繼珍,等.吉林市區(qū)75名學(xué)齡兒童血清維生素B12、葉酸測(cè)定. 中華實(shí)用兒科臨床雜志. 1991(5):251-252

(2)王萍.葉酸功能性和葉酸強(qiáng)化食品. 糧食與油脂. 1999 (2) :53-54

(3)澳大利亞采用強(qiáng)制性食品中添加葉酸措施. 中國(guó)飼料添加. 2009 (11) :52-52

(4)羅蕓.對(duì)補(bǔ)充葉酸的新認(rèn)識(shí).心血管病防治知識(shí). 2009 (1) :64-66

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