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微生物法與HPLC法測定葉酸含量方法比較

更新時(shí)間:2018-09-10  |  點(diǎn)擊率:1592

GB 10765-2010《嬰幼兒配方食品》中規(guī)定了葉酸可以作為嬰兒配方食品添加物。因此準(zhǔn)確地測定葉酸的含量對嬰幼兒配方產(chǎn)品的生產(chǎn)加工、功效評價(jià)等有重要意義。維生素的檢測方法有儀器法、微生物法和基于微生物法原理的試劑盒法。微生物法是目前應(yīng)用為廣泛的,也是美國*分析化學(xué)家協(xié)會(huì)的推薦方法。目前,國家標(biāo)準(zhǔn)GB 5009.211-2014《食品中葉酸的測定》和GB 5413.16-2010《嬰幼兒配方食品和乳品中葉酸(葉酸鹽活性)測定》中對食品和嬰兒食品和乳制品中葉酸的測定均采用微生物法。

 

除微生物法以外,還可以選用液相法測定葉酸的含量。液相色譜法是利用高壓輸液泵將規(guī)定的流動(dòng)相泵人裝有填充劑的色譜柱,對供試品進(jìn)行分離側(cè)定的色譜方法。注人的供試品,由流動(dòng)相帶入柱內(nèi),各組分在柱內(nèi)被分離,并依次進(jìn)人檢測器,由積分儀或數(shù)據(jù)處理系統(tǒng)記錄和處理色譜信號。

 

液相法測定食品中葉酸含量操作方法和所用藥品分析相似:稱取磨細(xì)的樣品置于離心管中,加入流動(dòng)相液體,超聲波提取15 min-30 min。取出后加入流動(dòng)相定容,搖勻后過濾,濾液用 HPLC 法分析。

 

在有限的空間與營養(yǎng)成分條件下,微生物的生長過程會(huì)受到競爭與抑制的作用。選用微生物法測定葉酸含量時(shí),自配的基礎(chǔ)培養(yǎng)基雜質(zhì)含量高,建議使用HiMedia公司生產(chǎn)的葉酸測定用培養(yǎng)基(貨號:M543)。培養(yǎng)基的pH值對L.C生長很重要,一般保持在pH6.8~7.2,過高過低均不利于細(xì)菌生長。測定葉酸常用的菌種酪乳酸桿菌(ATCC 7469)。為保證測定管中滴加等量的接種液,接種液可用10mL滅菌針筒吸取,水平固定于鐵架臺上輕輕旋轉(zhuǎn)推桿,滴加菌液。測定管比色前,應(yīng)用混勻器將菌液搖勻后進(jìn)行比色。

 

 

微生物法與液相色譜法相比較,其優(yōu)點(diǎn)是可以測定成分復(fù)雜樣品中的化合物形式葉酸,結(jié)果更準(zhǔn)確;對于添加劑形式的葉酸則與HPLC法具有同樣的準(zhǔn)確度,同時(shí)微生物法具有靈敏度高的優(yōu)點(diǎn),檢測限可達(dá)到0.01ng·mL-1,而液相色譜法檢出限為10μg·mL-1,且價(jià)格便宜。但微生物法實(shí)驗(yàn)周期長,每周一次的菌種傳代保藏比較繁瑣;液相色譜法的特點(diǎn)是測定結(jié)果準(zhǔn)確、操作簡便、省時(shí)省力、分析速度快、分離效果好,是近年來發(fā)展速度較快的測定葉酸的方法,分析操作方法和所用藥品分析相似,適合檢測純品,但分析成本高,液相色譜儀價(jià)格及日常維護(hù)費(fèi)用貴。

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