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目前我國食品微生物檢測的問題和解決之道

更新時間:2019-10-24  |  點擊率:974

食品的微生物檢測是一項常規(guī)且重要的工作,因微生物*,食品和水在與環(huán)境、人員接觸的過程中,極易產(chǎn)生微生物污染,且污染具有如下特點:

 

1、污染菌的種類多。因食物具有營養(yǎng)豐富等特征,除了常規(guī)的指示菌可大量繁殖外,致病菌也能定居繁殖。各種常見菌種類可達(dá)20種以上,而我國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的方法,通常只檢測某一類菌屬或菌種,范圍較窄。PCR方法雖然檢測時間短,靈敏度高,但同時檢測也只有1種到幾種病原菌。每種快速檢測片只檢測1種指標(biāo),這也同樣會導(dǎo)致一些菌屬的漏檢。而其他菌會對目標(biāo)菌產(chǎn)生干擾作用。

 

2、致病菌數(shù)量少,且菌體受損,恢復(fù)慢,也常常導(dǎo)致漏檢。它常常要求增菌培養(yǎng)基具有足夠的營養(yǎng)和培養(yǎng)時間,以使受傷菌體慢慢恢復(fù)。

 

3、食品成分復(fù)雜,可能對微生物檢測存在干擾作用。

 

4、食品數(shù)量多,給抽檢帶來了一定的難度。

 

5、食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)(GB系列)的修訂存在一定的滯后性,許多新方法沒有得到認(rèn)證和有效應(yīng)用。導(dǎo)致檢測不標(biāo)準(zhǔn)的狀況與檢測結(jié)果滯后的狀況同時存在。

 

要改變以上問題,需要在堅持按國標(biāo)進行檢測的同時,大膽采用新的方法(不建議采用昂貴的設(shè)備和計數(shù),但可采用價格便宜和適中的方便的檢測工具),同時通過參比標(biāo)準(zhǔn)菌株,對檢測方法進行適用性的評估。

 

HiMedia公司生產(chǎn)的豐富的微生物選擇鑒別培養(yǎng)基和微生物檢測產(chǎn)品,為我國食品行業(yè)的微生物方法改進可以帶來很多幫助。例如:單增李斯特菌的檢測,國標(biāo)的AOAC法無法區(qū)分伊氏李斯特菌和單增李斯特菌,而HiMedia研發(fā)的多種顯色培養(yǎng)基,能對二者進行很好的鑒別,從而進一步縮短檢測和出報告的時間。

 

又如HiMedia公司研發(fā)的快速鑒定紙HiDtect,具有20多個品種,將鑒別時間縮短為1~4小時。只需在菌落總數(shù)檢測之后,蓋上一張鑒定紙,就可以很快知道上面是否有食品致病菌(如沙門、單增、O157、蠟樣芽孢桿菌等),或者是進行大腸菌群的內(nèi)部鑒別,從而很快知道食品上細(xì)菌的大致分布,大大提高鑒定的效率。

 

HiMedia公司是世界的微生物培養(yǎng)、分離、鑒定產(chǎn)品生產(chǎn)商,其產(chǎn)品行銷140多個國家。其產(chǎn)品并具有WHO-GMP認(rèn)證、ISO9001,ISO13485認(rèn)證,CE和FDA注冊登記,被眾多專業(yè)論文所引用。

 

 

締一生物作為HiMedia公司在中國的代理商,在食品工業(yè)和生命科學(xué)領(lǐng)域,一如既往地為您帶來的服務(wù)。

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